- 37
- 453 485
saeed abdinasab
United Arab Emirates
Приєднався 26 лип 2014
Maillard reaction group is here to help the world make better coffee. We are team of instructors and communication people , SAEED ABDINASABcompetitor, CERTIFIED JUDGE ,AST and Q GRADER in UAE-Dubai, leads the organization by examples. We take great pride in being transparently.
Baristas and coffee professionals from all over the world can use our education for training and progression .
Baristas and coffee professionals from all over the world can use our education for training and progression .
مبانی فرعی رست قهوه/پیشرفته - فصل دوم قسمت سیزدهم
در این ویدیو، مبانی رست قهوه را برای شما تشریح میکنیم. در طول این ویدیو، به موارد زیر به تفصیل پرداخته می‌شود:
نمودار رست و خطوط مورب
- تفسیر نمودار رست و خطوط مورب در فرآیند رست قهوه.
اتصال دستگاه رست به کامپیوتر و نرم افزارها
- نحوه‌ی اتصال دستگاه رست به کامپیوتر و استفاده از نرم‌افزارهای مخصوص رست.
چگونگی اتصال دستگاه‌های رست قدیمی با نمودار رست
- توضیحاتی در مورد نحوه‌ی اتصال دستگاه‌های رست قدیمی به نمودار رست.
کنترل از روی نمودار
- چگونگی کنترل فرآیند رست قهوه با توجه به نمودار.
مراحل رست قهوه
- شرح مراحل از نقطه‌ی شروع تا دمای پایانی، شامل فاز میلارد، ترک اول، دمای پایانی و موارد مشابه.
سوال و جواب
موارد مهم در ساخت دستگاه رست
- عوامل مهمی که در ساخت دستگاه‌های رست قهوه تأثیرگذارند.
تأثیر مقدار قهوه در رست قهوه
- تفسیر تأثیر مقدار قهوه بر فرآیند رست.
موارد دیگر:
- مواردی مانند دور درام در دقیقه، سمپل رست، Ror، تفاوت قهوه‌ی backed با flash، متغیرها، ارتباط رست و کافیین، درصد دولووپ، نوسانات در رست، تفاوت رست برای اسپرسو و رست برای قهوه دمی، تأثیر چگالی و رطوبت در فرآیند رست، نقطه‌ی بازگشت، لایت رست تا دارک رست، و دیگر موارد مهم در رست قهوه.
#سعید-عبدی-نسب
#رست-قهوه
#قهوه-نوشی
#پادکست-قهوه
نمودار رست و خطوط مورب
- تفسیر نمودار رست و خطوط مورب در فرآیند رست قهوه.
اتصال دستگاه رست به کامپیوتر و نرم افزارها
- نحوه‌ی اتصال دستگاه رست به کامپیوتر و استفاده از نرم‌افزارهای مخصوص رست.
چگونگی اتصال دستگاه‌های رست قدیمی با نمودار رست
- توضیحاتی در مورد نحوه‌ی اتصال دستگاه‌های رست قدیمی به نمودار رست.
کنترل از روی نمودار
- چگونگی کنترل فرآیند رست قهوه با توجه به نمودار.
مراحل رست قهوه
- شرح مراحل از نقطه‌ی شروع تا دمای پایانی، شامل فاز میلارد، ترک اول، دمای پایانی و موارد مشابه.
سوال و جواب
موارد مهم در ساخت دستگاه رست
- عوامل مهمی که در ساخت دستگاه‌های رست قهوه تأثیرگذارند.
تأثیر مقدار قهوه در رست قهوه
- تفسیر تأثیر مقدار قهوه بر فرآیند رست.
موارد دیگر:
- مواردی مانند دور درام در دقیقه، سمپل رست، Ror، تفاوت قهوه‌ی backed با flash، متغیرها، ارتباط رست و کافیین، درصد دولووپ، نوسانات در رست، تفاوت رست برای اسپرسو و رست برای قهوه دمی، تأثیر چگالی و رطوبت در فرآیند رست، نقطه‌ی بازگشت، لایت رست تا دارک رست، و دیگر موارد مهم در رست قهوه.
#سعید-عبدی-نسب
#رست-قهوه
#قهوه-نوشی
#پادکست-قهوه
Переглядів: 6 962
Відео
How to brew coffee with CUPTIMO brew device & PIETRO grinder دم آوری قهوه با کاپتیمو و آسیاب پیترو
Переглядів 6 тис.8 місяців тому
در این ویدیو، به نحوهٔ استفاده از این دو ابزار به طور جامع پرداختیم و به گذر از مرزهای استاندارد به المان‌های دم‌آوری نیز اشاره کردیم. سپس تفاوت‌های آنها به صورت زنده مقایسه و نتیجه‌گیری شده. خلاصهٔ این ویدیو این است که کاپتیمو یک ابزار جذاب برای تغییر متغیرها در بازهٔ بازتری می‌باشد و آسیاب پیترو نیز بسیار یکنواخت عمل می‌کند و به نظرم گزینه‌ای نزدیک به آسیاب ای‌کی۴۳ ماهلکونیگ می‌باشد متون زی...
كلاس دم آوری قهوه سطح ۱. مدرس سعید عبدی‌نسب. coffee brewing class level 1
Переглядів 41 тис.Рік тому
در این قسمت تمام موارد مربوط به دم‌اوری قهوه به صورت کامل توضیح داده شده است از جمله تفاوت دستگاه‌ها، متدهای دم‌آوری، فیلتر‌ها و تشخيص طعم قهوه‌ی تحت تاثير متدهای دم‌آوری اسپانسر: شرکت شهريار وارد کننده‌ی رسمي دستگاه‌های سنرمو در ایران مدرس : سعید عبدی‌نسب تصویر:نیما آتشی فهرست intro 00:00 دم‌آوری قهوه 01:08 عربیکا، ربوستا و کمربند قهوه 08:08 المان‌های خارجی تاثیرگذار بر قهوه 24:35 محاسبه نسبت...
ویدیو ی نقد و بررسی سنرمو یو و‌تفاوت‌های تنظیم فشار. sanremo "YOU" review & pressure profiling
Переглядів 7 тис.Рік тому
در این قسمت به نقد و بررسی آخرين مدل دستکاه کمپانی سنرمو پرداختیم و توضیحاتی راجع به تاثیرگذاری تنظیم فشار قهوه توضیح دادیم. باتشکر از شرکت شهريار وارد کننده دستگاه اسپرسوهای سنرمو ویدیو: نیما آتشی تهیه شده توسط : سعید عبدی نسب
پادکست قهوه تخصصی میلارد:بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه/سعیدعبدی نسب
Переглядів 9 тис.Рік тому
در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 تصویر و تدوین: نوید نجف نیما آتشی معلم : سعید عبدی نسب
پادکست قهوه تخصصی میلارد - فصل دوم قسمت دوازدهم - پیشنهاداتی برای ورود به کار در زمینه‌ی قهوه
Переглядів 13 тис.Рік тому
امروزه یکی از مهمترین مسائل کار و شغل است که ما به طور روزمره انجام می دهیم و برای گذران زندگی‌مان تلاش میکنیم، حال این کار و اهداف ماست که می‌تواند در راستای لذت بردن و شادی بیشتر به ما کمک کند چرا که در طول روز زمان زیادی را به آن اختصاص می‌دهیم.قهوه یکی از آن مواردی است که به دلیل عمق آن می‌توانیم برای سال‌های زیادی در آن کنکاش کرده و به آن مشغول شوم، حال اگر تصمیم برای شروع در این زمینه دا...
(pressure profile)پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت یازدهم-پروفایل فشار در دستگاه اسپرسو
Переглядів 15 тис.Рік тому
(pressure profile)پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت یازدهم-پروفایل فشار در دستگاه اسپرسو کاری از سعيد عبدی نسب کار کردن با تجهیزات مختلف و دستگاه های متفاوت بخشی از مهارت شماست شناخت دستگاه اسپرسوهای متفاوت و نوع کارکرد آنها بحث این قسمت ماست موارد تاثیرگذار بر روی عصاره گیری قهوه تاثير دما در عصاره گیری اسبرسو درجه آسیاب قهوه سرعت عبور آب از قهوه تمپ چه تاثیری در عصاره‌گیری دارد پمپ‌های مختلف دستگاه...
دوره باریستا سطح ۱ "مقدماتی تا متوسط"
Переглядів 248 тис.Рік тому
موضوع اول : مهارتهای باریستا سطح ۱ دوره باریستا سطح ۱ “مقدماتی تا متوسطه” سرفصل ها: intro 00:00 شناخت عربیکا و ربوستا 04:22 اسپرسوماشین و شناخت اعضای آن 32:08 آسیاب قهوه 51:28 عصاره‌گیری اسپرسو و تنظیم آن 01:32:29 گرم کردن شیر و نحوه فوم‌گیری 02:29:52 منوی کافه 03:04:06 مهمانداری 03:16:30 نظافت 03:37:04 مدرس سعید عبدی نسب sanremoiran اسپانسر : سنرمو sanremoiran تیم ...
تیزر آموزش تصویری مهارتهای باریستا سطح ۱
Переглядів 3,5 тис.Рік тому
راز نو شدن را باید دانست تولّد یک روز تکراریست. هدیه‌ی روز تولد من به شما امسال ۲۹ اردیبهشت شروع دوره‌های تصویری در قالب تئوری و عملی خواهد بود. موضوع اول : مهارتهای باریستا سطح ۱ پخش از کانال یوتیوب من saeed abdinasab را در یوتیوب دنبال کنید و نوتیفیکیشن خود را روشن فرمایید ویدیو به صورت یکجا در قالب ۵-۶ ساعت روز شنبه ساعت ۹شب پخش خواهد شد بعد از این در هر پلتفورمی که ویدیو را مشاه...
پادکست میلارد قسمت فصل دوم قسمت نهم راه‌اندازی کارگاه رستری بخش دوم
Переглядів 4,5 тис.2 роки тому
راه‌اندازی کارگاه رست قهوه قسمت دوم کاری از سعید عبدی نسب و رضا امامیان شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی ...
Coffee, A Red Fruit, A Green Seed documentary مستند، قهوه میوه‌ای قرمز، دانه‌ای سبز
Переглядів 7 тис.3 роки тому
قهوه میوه ای قرمز ، دانه ای سبز بیانگر ناگفته های بسیاری است. ما به عنوان فعالان صنعت قهوه مي دانيم كه داستان قهوه از كجا شروع ميشود، چگونه رشد ميكند و چه سرانجامي دارد؛ اما بسياري نمي‌دانند… من سعيد عبدي نسب ٢ سال پيش راهي را شروع كردم و امروز در ميانه آن ايستاده ام، با تمام فراز و نشيب ها بصورت داوطلبانه به مزرعه داران قهوه كمك مي كنم تا بتوانم محصول بهتري را خريداري كنم. در اين فيلم ما همراه...
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت چهارم - مهارتهای ارزیابی قهوه (بخش اول)سعید عبدی نسب
Переглядів 4,8 тис.4 роки тому
در این قسمت راجع به مهارت های حسی و چگونگی ارزیابی قهوه در سطح مقدماتی صحبت کرده ایم www,maillardreaction.org میلارد ری اکشن en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction دفترچه راهنمای ارزیابی قهوه www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf فرم کاپینگ www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiQnrKx5PXjAhUixYUKHaZBBHwQjRx6BAgBEAQ&url=https://store.sca....
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت پنجم - مهارتهای باریستا (بخش دوم)سعید عبدی نسب
Переглядів 4,3 тис.4 роки тому
در این قسمت راجع به مهارت های باریستا و دانش پیش نیاز برای شروع کار در پشت بار، این قسمت برای تمام اقشار قهوه دوست پیشنهاد میشه. با مسایلی همچون ترکیبات ایتالیایی تاریخچه اسپرسو ماشین راندمان کار پشت بار منو و ... www.maillardreaction.org
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم) سعید عبدی نسب
Переглядів 7 тис.4 роки тому
برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید : www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنید: ua-cam.com/video/ga8b9XAzrws/v-deo.html چطور...
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت اول -مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش اول)سعید عبدی نسب
Переглядів 15 тис.4 роки тому
مطالب بیان شده در پادکست حول محور قهوه تخصصی هستش، از مطالب پایه مستند بیان میشه و هرچی که جلوتر میریم مطالب پیچیده تر میشه ، سعی شده در مطالب پایه از سلیقه گرایی دوری کنیم ، ولی خب هرچی که مطالب پیچیده تر میشه نیاز به نظرات متفاوت و اطلاعات به روزتری داریم که از مکاتب مختلف نظرات رو بیان میکنیم، این نوع پادکست ها مخاطب خیلی خاصی نداره یعنی چه افرادی که به صورت حرفه ای دارند این کارو دنبال میکن...
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول)
Переглядів 5 тис.4 роки тому
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول)
Q & A پادکست میلارد فصل ۲ قسمت هفتم - سوال و جواب
Переглядів 4,2 тис.4 роки тому
Q & A پادکست میلارد فصل ۲ قسمت هفتم - سوال و جواب
مزه ها بر روی زبان چگونه احساس میشوند.
Переглядів 2,8 тис.4 роки тому
مزه ها بر روی زبان چگونه احساس میشوند.
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 2884 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 3214 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 1534 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 1484 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 1514 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 1804 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 2094 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
Переглядів 3324 роки тому
قهوه میوه ای قرمز دانه ای سبزcoffee a red fruit a green seed
GEM coffee brewer (how to make specialty coffee with gem coffee brewer) by saeed abdinasab
Переглядів 6494 роки тому
GEM coffee brewer (how to make specialty coffee with gem coffee brewer) by saeed abdinasab
Coffee roasting process فرآیند برشته کاری قهوه
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
Coffee roasting process فرآیند برشته کاری قهوه
قهوه اسیاب کنیم همون لحظه بخواییم عصاره گیری کنیم ،گاز قهوه بالاس کیفیت صفر
واقعا خيلي عالي و قشنگ توضيح ميديد
چقدر عالی و کامل توضیح دادین! کلاس حضوری هم دارین؟؟
لذت بردم مرسی که استاد بازم وقت گذاشتی ❤
سلام خسته نباشید ،عالی، اگر براتون مقدور هست دوره بار سرد هم بزارید با تشکر
دمت گرم ❤
دم شما گرم❤
سلام خسته نباشید، جسارت نباشه ولی پلی لیسا بهم ریخته هست و کامل نیست! فصل دوم 13 قسمته که بیشتر قسمتاش اصلا آپلود نشئن!
عالی وکامل
شما کجا دوره دیدید؟ اگر میشه یک بیوگرافی از خودتون بدید من میخواهم بدانم در ایران دوره دیدید یا خارج از ایران؟ اگر خارج از ایران این دوره را دیدید کدام کشور؟
سلام اقا سعید از شما ممنونم منم خیلی وقته شما رو دنبال میکنم خودمم شغلم باریستاس از وقتی شمارو دنبال کردم بیشتر فوم گیری و آرت زدنو یاد گرفتم
دم شما گرم❤
سلام کانال تلگرامم دارین؟؟؟
خیلی خوبی ممنون که هستی
🙏🙏🙏🙏🙏
ممنون که این آموزش رو رایگان گذاشتین❤
Niceeee❤🎉
سلام خسته نباشید مثل همیشه عالی هستید خسته نباشید. یک سوال چرا بعداز گرفتن قهوه وتمیز کردن دوباره بزاریم سرجاش تشکر
دم اقا سعید گر❤❤❤
ممنون سعید جان
خیلی ازت ممنونم مرسی خیلی چیزا رو یاد گرفتم ❤🎉
بهترین محتوای یوتوب
عالی و کارامد
خدا خیرت بده مرد بزرگ❤
دوست داشتم🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋
زنده باد استاد❤❤❤
استاد یعنی میشه گفت یه قهوه دمی (۱۰۰ عربیکا یا ۸۰) میتونه اندازه یه اسپرسو (۵۰/۵۰) کافئین داشته باشه آدمو سر حال بیاره؟
❤
لطفا اسم دستگاه ایرانی رو که خوب هست بفرمایید. برای شروع کار
سلام . ممنونم میخوام یه کارگاه رست قهوه راه اندازی کنم. میتونم از شما کمک بگیرم؟
دمت گرم مرد زنده باشی❤
واقعا دمت گرم
عالی هستین لذت بردم از توضیحاتتون
خوشم میاد واقع بینانه استانداردارو توضیح میدی، نه سختگیرانه، و از چرتو پرت گفتن به بهانه اصول به شدت دوری میکنی!
سلام و وقت بخیر ✨ من چندین بار ویدیو رو نگاه کردم، جزوه برداری کردم و همچنان خیلی از مسائل برای من درکش سخته اما این چیزی از ارزشمندی مطالب و کیفیت آموزش و ارائه شما کم نمیکنه. واقعا باید بگم که بی نظیر بود بی نهایت از شما و تیم فوق العادتون ممنونم آقای عبدی نسب✨🫂
👏👏
سعید جان...خدا قوت عزیز!من یه پرسش کلی،راجع به تمامی دلایل تلخی قهوه دارم! به جز کلروژنیک‌اسید،آیا اسیدهای آمینه هم میتونند سبب تلخی باشن...ممکنه: diketopiperazines رو توضیح بدید
حیف این کانال که رها شد❤
میشه تا آخر بزاری
خیلی عشقی فقط یه سوال واسه ۱۸ گرم قهوه میشه ۳۲۵ گرم ؟ جوری که من حساب میکنم ۲۵ تا میرم به ازای هر گرم میخام بدونم این رسپی درسته
سلام. وقت بخیر. دست مریزاد. افزون بر یادگیری مطلب، بسیار لذت بردم. قسمت‌های بعدی هم تهیه شده؟ ممنون میشم اطلاعاتی در این مورد بفرمایید.
خیلی عالی، سلیس و قابل فهم برای همه،دم شما گرم❤
عالی بود
🙏🙏🙏
👍👍👍
very nice👍
درود بر شما،عجب دل بزرگی دارید که اینهمه اطلاعات را مو به مو خالصانه در اختیار همه گذاشتید.مطمئن باشید نیتتون هر چی بوده باشه، برکتش چندین برابر برمیگرده به زندگیتون.دو روزه دارم این ۴ ساعت ویدیو رو نُت برداری میکنم هنوز تموم نشده.🙏🌺
پدر قهوه فارسی 🔥
سلام سعید جان کلاسهای رست قهوه کی برگزار میکنید ممنون میشم اطلاع رسانی کنید ممنون از محتوای عالیت
دست شما درد نکنه استاد عزیز پرروزی و موفق باشید تنتون سلامت❤